快节奏的时代洪流下，品牌更新换代迅速，众多老字号挣扎求生，力求在市场中占得一席之地。

　　有一个品牌，在粽子的红海中脱颖而出，不仅四年间营收增长20倍，去年销售额超过4个亿，那就是拥有百年历史的“诸老大”。

　　在刚刚过去的「品效焙增——中国烘焙行业增长论坛」中，诸老大创始人吴大星发表了《中国粽诸老大，不卷且高速增长的秘密》的演讲，揭示了其独到的经营哲学，以下是精华整理。

　　据统计，国内现在中华老字号品牌超过1200家，但真正达到过亿规模的仅有三成左右，多数品牌还在市场上寻求突破。

　　市场竞争激烈，老字号还纷纷面临着品牌老化的问题。创新不足，消费群体老龄化以及产权问题等因素，都成了限制他们发展的障碍。

　　尽管在2018年时也曾遇到生存危机，但却通过转型顺利渡过了难关，实现了品牌复兴。

　　尽管整体市场呈现下滑趋势，但具有高品质和高价位的粽子产品依然保持上升势头。即使经历了疫情，消费者对品质的追求并没有减弱，那些味道好、口感佳的粽子在市场上反而更具有竞争力。

　　诸老大也敏锐察觉到了这一点，选择专注于一二线城市，避开四线城市的激烈竞争，提高产品的售价与定位。

　　这种不走寻常路的做法非但没有限制其发展，反而树立起品牌形象，实现了品牌价值的飞跃。

　　在直播经济和拼多多现象的冲击下，许多企业都沉迷于打价格战。但是，企业必须意识到，价格战绝不是长久之计。

　　中华老字号最大的优势就是深厚的文化底蕴和历史背景，这是新兴品牌无法比拟的，也是时间沉淀下的强势品牌壁垒。

　　如果能用好这一优势，讲好品牌故事，打动现代消费者的心，那老字号就能焕发新的活力，实现从传统到现代的转变，开启新的篇章。

　　在守护中华老字号非物质文化遗产的征途上，诸老大的做法为其他企业提供了宝贵启示。

　　非遗的魅力不仅在于将产品、技术传下来，更在于其背后承载的精神文化和民族智慧的延续。企业在追求经济效益的同时，也要承担起传承和保护传统文化的责任。

　　诸老大从“营销主义”向“产品主义”转型，坚守“非常品质、非常手艺、非常用心”理念，聚焦于产品本身的品质。

　　从原料甄选、生产工艺和最终产品输出等环节的严格把控，体现了品牌对卓越品质的追求和对传统手艺的尊重。

　　疫情之后，国内消费者结构由橄榄型转变为哑铃型。消费分层愈发严重，高价小众和低价大众并行，不断压缩中客单产品的生存空间。

　　粽子80%的销售通过礼赠渠道完成，这意味着，粽子在一定程度上是一门礼品生意。

　　一方面，通过提升性价比，确保基础款粽子口感达标，同时美化包装设计，迎合低消费人群对礼品审美要求；另一方面，为高端市场打造集文化、美感与品质于一体的高端粽子，实现“颜值与价值比”的最大化。

　　针对不同消费层次，开发具有不同价格、品质和特色的产品，才能满足市场的多样化需求。

　　此外，诸老大深刻理解到“从经营价格到经营文化”的含义，尤其是在粽子作为礼品的特殊情况下，就不只是卖吃的，更是卖文化和情感。

　　品牌借助端午节这个世遗节日，通过粽子传递传统文化，不仅提升产品本身的价值，也能激发消费者民族自豪感。

　　文化内涵和情感体验相结合，能够提升品牌的认知度，也能与消费者建立更紧密的情感链接，提高忠诚度。

　　如今的诸老大致力于让每一个产品都能代表一种中华文化或故事，赋予产品更多生命力。因为经营文化不仅是商业策略，更是责任与使命。

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